BAem Negócios - Gestão de Foodservice

Bacharel em Negócios - Gestão de Foodservice

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A Concentração Gestão Foodservice proporciona aos alunos de negócios com uma base sólida em todas as áreas de gestão de food service e comida indústrias relacionadas, incluindo operações, compras, produção, distribuição e serviço, bem como o comportamento do consumidor.

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A concentração está focada na preparação de graduados para trabalhar baseados em rede, operações de grande escala, como a cadeia de restaurantes e empresas de catering e de franquia, bem como o varejo grande e entidades de entrega de alimentos que pacote, preparar e / ou de abastecimento alimentar aos estabelecimentos, como escolas , centros de saúde e outros estabelecimentos comerciais.

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Como outros programas de Kendall, os alunos aprendem a partir de um processo de imersão de ensino que inclui estágios indústria, bem como um projeto de integração sênior.

Foodservice Amostragem Curso de Gestão:

Introdução à Gestão de Foodservice - explora o vasto mundo da indústria de alimentos prontos, incluindo alimentação contrato, operações hoteleiras, restaurantes independentes, vida sênior, foodservice educacional, personal chef, restauração, pesquisa e desenvolvimento.

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Foodservice quantidade / Produção - concentra-se em estratégias para servir um grande número de pessoas, incluindo a quantidade de produção de alimentos, compras e serviço, bem como a segurança alimentar, compras, operações diárias, sistemas de distribuição de alimentos e sistemas de comissário.

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Logística de Gestão Foodservice - fornece uma visão geral dos sistemas e processos envolvidos na compra e distribuição de alimentos em grandes áreas geográficas.Os alunos aprendem os conceitos de gestão da cadeia de fornecimento, distribuição, produção e movimentação de alimentos em grandes quantidades, gestão de estoque e entrega distantes difícil de alcançar locais.

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Comportamento do Consumidor - explora como os consumidores tomam decisões de compra com base em critérios racionais e irracionais. Os alunos a descobrir as bases da moderna publicidade, promoções e estratégias de merchandising.

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Saneamento - ensina os alunos a garantir uma operação de foodservice saudável e seguro, nomeadamente HAACP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), higiene pessoal, alimentos compra / recebimento / armazenamento de preparação de alimentos e servir alimentos, contaminação, doenças de origem alimentar e controle de pragas.

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Ingredientes - apresenta aos alunos terminologia comum da indústria de alimentos, permitindo-lhes compreender os conceitos básicos de identificação de alimentos e bebidas, com ênfase no uso comum, bem como a familiaridade com serviceware e equipamentos de cozinha em geral.

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Alimentos e Gestão de Bebidas - desafia os estudantes a tomar decisões eficazes, estudando cenários operacionais diferentes. Os estudantes aprendem conceitos de planejamento de cardápio e controle de custos, desenvolvimento de orçamentos, analisar as demonstrações financeiras, recomendar ajustes operacionais, lidar com questões de recursos humanos, e tomar decisões políticas que afetam a gestão do pessoal, e propriedade.

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Nutrição Humana - investiga o papel da nutrição na alimentação e saúde ea nutrição tem impacto sobre o setor de alimentos. Os estudantes aprendem conceitos básicos da nutrição e discutir os resultados atuais e controvérsias.Eles exploram alimentos, rótulos, receitas e menus para os benefícios nutricionais, dietas e planos e estratégias de marketing para as populações especializadas.