Programa de Especialista em Artes Culinárias
Escuela Hotelera De San Juan
Informação chave
Localização do campus
San Juan, Puerto Rico (US)
Idiomas
Espanhol
Formato de estudo
No campus
Duração
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Ritmo
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Propinas
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Prazo para inscrição
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Data de início mais cedo
Sep 2023
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Introdução
O programa de Especialista em Artes Culinárias treina alunos para trabalhar como cozinheiros iniciantes em hotéis e restaurantes. Eles também podem iniciar seu próprio negócio. Os alunos adquirem conhecimentos de higiene e saneamento, nutrição e planejamento de cardápio, habilidades culinárias profissionais básicas, culinária internacional e crioula, técnicas de corte e preparação de aves, carnes e frutos do mar, manjedoura Garde, técnicas de preparação de bufê, serviço de mesa e protocolo, preparação de café da manhã, e delicatessen, pastelaria, serviço de bebidas e outros. As experiências laboratoriais na instituição contribuem para o processo de desenvolvimento de competências nas áreas de estudo. São estudadas técnicas de gerenciamento de cozinha e supervisão de pessoal. As experiências práticas são realizadas em cenários reais de trabalho.